如何制作干炸柳根鱼？

1、准备新鲜的小柳根鱼，沿腹部剪开，清除内脏，清洗干净，装入盆中。

2、放入葱段，姜片，放入少许食盐和鸡精，胡椒粉料酒，搅拌均匀，腌制十分钟，淋一勺食用油挂浆，挑出葱姜备用。

3、锅中热油油温六成热后下入鱼，中火炸至金黄酥脆捞出，控油放入盘中，撒入椒盐，翻拌均匀。