1、排骨用清水泡20分钟以上，去除血水后洗净沥干水分备用。
2、冻豆腐解冻后挤去水分，切块备用。
3、花菜择成小朵，用盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净后沥干水分备用。
4、土豆去皮切块备用。
5、茄子洗净切块备用。
6、青、红椒切块备用。
7、锅里放少许油烧热，放入排骨翻炒至焦黄。
8、加入葱姜蒜炒出香味。
9、加入一汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀。
10、加入生抽、蚝油、糖翻炒均匀。
11、加入没过排骨2倍的水，盖上锅盖。大火烧开后转小火炖至排骨软烂。
12、加入土豆块炒匀，加盖继续炖。
13、土豆烂了再加入冻豆腐、花菜、茄子，炒匀后继续炖至蔬菜熟了。
14、加入青红椒翻炒至断生关火。
15、装入砂锅，可以边吃边加热。
