1、准备食材：生姜，大蒜，花椒，干辣椒，洋葱，芹菜，青辣椒，辣椒酱，老腊肉（香肠）。
2、食材切好装入碗中，小杯里面是料酒（老酒）。
3、螺蛳在菜市场买的时候已经剪去尾巴，拿回家倒入大盆中，水要多些，再倒入几滴菜油，可以让螺蛳加快吐出泥沙。泡螺蛳一般需要3-4小时，最好1小时换一次水。炒之前再用手反复搓洗。
4、生姜，干辣椒，花椒在热油中爆炒出香味，
5、加入大蒜，辣椒酱，老腊肉。
6、倒入洗干净的螺蛳 ，炒2分钟，然后倒入2勺料酒，3勺酱油，加入3大勺凉水，盖上锅盖，煮开，大约3-4分钟。
7、煮开后的螺蛳，放入洋葱，芹菜，青辣椒（其他蔬菜：黄瓜，莴笋也可以的），加入5克盐
8、这张图片是炒的时候加了酸菜与黄瓜。
9、蔬菜在锅中翻炒大概2分钟，出锅。
