烩面怎么和面

1、调制面粉

面粉加入一勺盐和少许碱后，边倒水边搅拌，拌干面粉成絮状。

2、揉搓面团

揉成面团醒至三十分钟，第一次揉搓一到两分钟，继续揉搓两次。

3、制作小剂子

揉成长条，切开，叠加一起揉成小面团，继续醒二十分钟，继续揉搓。

4、制作烩面

面团上涂抹食用油，继续醒二十分钟，用擀面杖揉成牛舌状，两面涂抹食用油，静置一个小时即可下锅食用。