1、平底锅加热，倒入适量油，油温略升小心打入一枚咯咯哒无菌鸡蛋，先大火迅速凝固表面，再转小火煎熟蛋黄，加少许盐。煎蛋一定要外皮香脆，而内里柔软不老。（可以根据个人喜好选择溏心蛋或全熟蛋）
2、将西红柿洗净，切成小块。鸡蛋煎好后盛出，不用洗锅，直接将西红柿块倒入，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。等西红柿煮沸成汤汁状，即可关火。
3、另起锅，水开后煮面。
4、面煮好后捞入碗中，用生抽和油辣椒调作底料。（调料可以根据个人口味选择，有酸辣、麻辣、红油等）
5、浇上西红柿，盖上煎好的鸡蛋，撒上葱花，即可享用了！
