脆皮兔肉的做法

1、半边兔肉清水浸泡去血、洗净，沥干水，准备西芹、红辣椒等；

2、兔肉，洗净切块，放盐、料酒腌制5分钟；

3、利用腌制时间洗净辣椒、西芹切好待用；

4、腌制好兔肉，去掉水分，放生粉拌均匀；

5、热锅，倒入适量的油，油温达到160度左右，倒入兔肉、生姜；PS：油要比平时炒菜多，比炸食物的要少。

6、把兔肉炸出金黄色即可起锅；

7、锅中留少许油，爆炒西芹辣椒；

8、把炸好兔肉、鸡粉加入锅中；

9、放盐、酱油炒均即可。