山药能够炒鸡蛋吗

1、现将山药用刮刀慢慢刮去外表皮，用大量清水洗净。

2、再将食盐切成圆片或棱形等形状，切好后，放入凉水中浸泡5分钟，去掉粘液。

3、然后取来2个鲜鸡蛋，去掉蛋壳，用筷子搅匀，备用。再将香葱处理一下，洗净切成小段。

4、准备妥当即可生火了，锅热倒入植物油，油煎加入香葱段麻辣酱，爆炒香。

5、香味出来了，即可捞出山药，加入，后爆炒一下，同时添加食盐，待山药塌架，即可。

6、这时加入蛋液，待蛋液凝固后迅速翻炒至成熟。

7、炒熟后，即可出锅装盘，味道很香了。