1、我使用的冰冻的豆干，也可以用新鲜的，我家这边热用冰冻的。现将豆干放在碗里，用水融化即可。
2、将豆干清洗干净，一块一块码起来即可。
3、用刀将豆干切成片即可。注意如果是新鲜的要一气合成，不然切出来的不好看，如果是冰冻过的，可以慢一点，别压扁了。
4、将葱蒜切成碎沫，放在碗里备用。并将材料放在旁边备用。青辣椒切成丝备用即可。
5、锅中放入油，烧热后将葱和蒜放入热油中，炒出香味即可。
6、放入青辣椒丝，用铲子翻炒片刻，略熟即可。
7、放入豆干，并迅速翻炒，使得辣椒和豆干均匀即可。
8、放入酱油、醋、盐、鸡精、香油，翻炒到均匀，并冒出热气即可。抄的时候可以少放点水，别干锅。炒好后，放入盘中。
