怎么炒不油腻的回锅肉

1、将猪肉洗净，整块放入冷水锅中，加入葱段、姜片，置小火上煮20分钟，捞出待凉后切薄片；清汤备用。

2、将青椒洗净，去蒂、子、切方块；青蒜洗净，切段。

3、锅烧至五成熟，倒入少许油，再烧热，放入肉片，用中火慢炒出油，再放入青椒拌炒盛出。

4、热锅留油烧至六成熟，放入甜面酱、辣豆瓣酱爆香，加清汤、白糖、味精炒匀，倒入肉片、青椒一起用大火翻炒，起锅前加入青蒜同炒，炒出香味后即可。。