1、西红柿洗净后切滚刀块。有些，喜欢把西红柿去皮后炒蛋，我觉得其实不用剥皮比较好。（根据个人习惯吧）
2、切葱花（切葱花每次都是切得泪流满面的，估计是用手揉揉了眼睛。所以说，记得不要用手揉眼睛哟！）
3、将鸡蛋打入碗中，鸡蛋的多少看自己的喜好，有些喜欢汤汁多点的，酸酸的，那么少放鸡蛋。（个人建议，蛋少放点炒起好吃些）
4、将鸡蛋打散，打蛋时朝一个方向搅拌，把蛋打成液体。打散后，在放半勺盐，搅拌均匀。
5、大火烧热炒锅至极热，放入油（20 毫升色拉油），稍等几秒钟后倒入打好的蛋液。当鸡蛋稍微开始凝固，用筷子顺时针快速搅拌，拨炒成散块，全部基本凝固立即盛出锅。
6、炒锅不用洗，加油（剩余的10 毫升），中火烧温热，加入油煸香葱花炒一会。
7、再倒入西红柿，煸炒西红柿块，并沿炒锅边缘淋入生抽，调入白砂糖（根据个人口味来）。
8、待西红柿呈糊状，再把炒好的鸡蛋放入，改大火，调入一勺盐和半勺味精一起炒匀就可以啦。
