咸蛋南瓜怎么做酥脆

1、南瓜加盐腌制

南瓜加点盐，腌制20分钟，把水倒干净晾干备用。

2、裹上淀粉

在南瓜盆中加入适量淀粉，反复抓匀，使南瓜都均匀裹上淀粉。

3、进入油锅炸脆

油锅多加一点油，7、8成热的时候放入南瓜，用中火炸，炸至外面脆脆的，捞出备用。

4、炒咸蛋黄

留底油，放入捣碎的咸鸭蛋蛋黄，用小火炒至冒泡，把炸好的南瓜倒进去，均匀地裹上咸蛋黄，即可出锅。