招牌菜：贵妃排骨

主料:排骨;

辅料:冰糖5克、葱姜片个3个、红葡萄酒50ml、料酒1汤匙、花椒15粒、清水300ml、盐1茶匙、白胡椒粉少许。

做法:

1、排骨化冰清洗干净备用。

2、锅中放入清水,葱段和姜片,加入料酒。放入排骨焯水。

3、焯过水的排骨撒上少许白胡椒粉和盐,淋上红酒码味。

4、热锅凉油,倒入适量的炒菜油,放入葱姜片,花椒和冰糖,熬制冰糖溶化。

5、放入排骨翻炒上色。

6、加入红葡萄酒翻炒数下后,加入清水,大火烧开后转小火,用盐调味,慢煨20-30分钟左右即可。