如何做云南鸡豆腐

1、准备食材(鸡架是我煮汤用的，可忽略)。

2、将鸡胸肉切片，再用刀背拍成肉泥。

3、将鸡肉加入水淀粉，注意鸡肉和淀粉的比例是1:1。

4、朝同一方向打发鸡蛋清。

5、直到筷子能在蛋清中立起来。

6、把鸡肉倒入蛋白中，用炒菜的手势轻轻将其拌匀，注意不要画圈，会消泡。

7、拌好的鸡肉最好立马下锅，否则会消泡。

8、将拌好的鸡肉平铺在煮沸的鸡汤中

9、煮1分钟左右成型后再搅一搅就可以啦～

10、再把煎熟的蛋黄碎撒在上面。