1、莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀。
2、起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片。将藕片炸至金黄色捞出，沥油。
3、将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀。
4、将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干。再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒。
5、 倒入炸好的藕片，翻炒均匀。将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下。
6、不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花
7、出锅即可享用啦
