大盘鸡的做法

1、土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。

2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。 

3、锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。

4、加入剁细的豆瓣炒香、炒出红油来，加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖，翻炒均匀后加入土豆炒熟。

5、倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干，汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可，与煮好的宽面条拌匀食用。

6、总结；大盘鸡嫩鸡肉最好。