跳水鱼家庭版的做法

1、鲈鱼一条，洗净打花刀用料酒姜片腌制20分钟，然后均匀抹上淀粉。

2、泡脚剁碎，蒜切沫，子姜切丝，青红椒切小段。

3、放老姜片，水烧开，放入鲈鱼，中火煮6分钟，关火盖锅盖焖3分钟，放鱼就要放料酒和盐，（要想鱼好吃激默芡食必须放一勺猪油，否则是没有灵魂的）

4、把鱼捞出来放入鱼盘待用

5、冷锅热油，锅下底油，油热先下蒜沫，再下泡椒，炒出红油放子姜，最后放青红椒，放一小蓿戗甾虚碗水，煮五分钟，放盐，耗油，酱油，白糖，最后勾水淀粉少许。

6、把炒好的料汁淋在鱼身上，撒上小葱花，上桌。