怎样才能做好麻辣豆腐

1、做法1.准备食材

2、将豆腐洗净，切成1.5厘米见方的小块后，放入淡盐水中煮沸后，捞出过凉水，备用。

3、锅中放少许油烧至五成热，下牛肉末小火煸炒至变色后，盛出备用。

4、锅中再放余油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油后，放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀。

5、向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、鸡精搅匀，煮至汤汁滚沸。

6、将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟，加少许水淀粉勾薄芡，待汤汁变浓稠即可关火。

7、出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可