1、准备好一张干荷叶，新鲜的荷叶不容易烤出清香的味道；
一只嫩一点的小仔鸡，把小仔鸡去除内脏、洗干净，在表面均匀地抹一层盐，轻轻按摩一会儿，好味道能更好的渗透
2、按摩3分钟左右，盐被吸收了一些之后，可以用刷子给鸡刷一层黄酒，再刷一层老抽
3、干香菇用温水泡开，泡软。把准备好的小葱洗干净后捆成结，和姜片一起塞到鸡肚子里。
4、鸡的准备工作做完后，用准备好的干荷叶把鸡整个包起来
5、荷叶包好之后，我们用锡纸再包一层。这样也可以达到黄泥锁住荷叶和鸡香味的作用。一定要包的严实。
6、在做前面准备工作的时候把烤箱预热到220度，等裹好锡纸后，把鸡放进去烤90分钟
7、90分钟后打开烤箱，拿出来打开锡纸。充满了荷叶香和烤鸡的香味。
