1、汤锅里加入适量的水，加入牛肉、清酒、姜、砂糖后加热，沸腾后转小火炖1小时。
2、土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切丁、少部分切块（最后装饰用），青椒切块，咖喱块切片。
3、炒锅加热，倒入适量的色拉油，加入洋葱粒小火煸炒。
4、这一步不要着急，小火慢慢炒到洋葱变为黄褐色，这样洋葱的糖粉才完全释放出来，这直接影响到最后咖喱的风味。
5、土豆、胡萝卜块一起下锅翻炒，让洋葱和土豆、胡萝卜充分接触。
6、加入炖好的牛肉继续翻炒均匀。
7、加入切碎的咖喱块翻炒后，加入炖牛肉的汤汁，搅拌均匀。
8、将咖喱牛肉转移到汤锅里，加盖继续炖煮约30分钟。
9、30分钟，牛肉炖软烂后，将洋葱和青椒块加入咖喱中，翻拌均匀，再加热5分钟至青椒段生就可以了，最后再加盐调味。
