传统川菜白菜卷肉怎么做

1、肉馅内加料酒、酱油、精盐、味精、姜末和火腿丁、冬笋丁、香菇丁，放入鸡油拌匀。

2、大白菜叶用水焯软，再放入冷水里漂凉，然后捞出蘸干表层的水分，切成长方条，放入肉馅，卷成卷状，菜叶的边抹少许的蛋清淀粉粘牢

3、把肉卷整齐的码在碗内，放葱段、姜块，上笼屉蒸约十分钟后取出，减去葱姜，递出汁，然后翻扣在盘子中间

4、炒勺内放鲜汤、奶汤和原汤，加入味精、胡椒粉

5、然后用水淀粉勾芡，淋入明油，加香油浇在菜卷上，这道菜就做好了