烹饪茄子需要注意哪些事项

1、烹饪茄子不要削皮。人们很容易为了口感而放弃营养。茄子皮含有的营养元素可以强健血管功能，同时它还含有高浓度的果胶和类黄酮，如果丢掉就太可惜了。

2、茄子在高温下烹饪会损失大部分的营养。所以，为了保留茄子的营养，应当避免高温烹饪。

3、在烹饪茄子的时候加入醋和西红柿有利于保留茄子中所含的维生素C和多酚类营养元素。

4、茄子在油煎过程中会损失大部分营养元素，所以烹饪茄子应当少放油才健康。

5、茄子最好的烹饪方式是蒸。在蒸熟的茄子里加入香醋、香油、香菜、蒜泥和适量咸盐，味道好且营养价值高。