芥蓝炒鱼干怎么炒无鱼刺又能入味

1、芥蓝如果太长，洗干净从中间的根摘断成两根，蒜头剁碎备用；

2、这个步骤很重要，用菜刀拍，像拍蒜头一样把芥蓝根拍烂；

3、锅内倒油烧热放入鱼干小火慢炸至鱼干出味；

4、炸出味后把锅内的油用筛网把鱼干过滤出来，鱼干越多越有味，这个步骤也很重要，鱼刺那些都过筛出来了；

5、用炸鱼干的油重新倒入炒锅烧热放入蒜末爆香；

6、倒入芥蓝大火翻炒十几下；

7、加入蚝油，盐，鸡粉大火翻炒均匀；

8、加入适量清水继续大火翻炒至收汁即可装盘；