正宗红烧鲽鱼头的做法

1、把鱼头洗干净收拾好，从中间对半切开，在肉厚的部分改刀，这样更容易入味

2、用啤酒、盐、葱姜蒜腌制一下

3、将鱼头两面沾少许面粉，放入油锅煎至两面金黄，面粉不用太厚，不用面粉也可以，只是为了减少煎鱼时溅油

4、将煎好的鱼头捞出，锅留底油，放葱姜蒜炒出香味

5、放入鱼头，加啤酒或者料酒，淋上酱油，加水没过鱼头，加糖，盖盖儿开大火焖

6、大火烧开后，转中火烧到鱼头水份快没的时候加香菜末，红辣椒出国装盘即可