红烧大排的做法

1、首先要将生姜切加泥蛲责丝，大蒜拍扁切块，小葱一半切断，一般切末。肉质选用梅子肉，本来应该选择猪前膀上带白色经的梅子肉会更好可是我们这菜场没有所以只选择了没有一点经的酱诧钶吁梅子肉，切成两三厘米那么厚，摊开在一边，然后切好以后每一块肉还需要用刀背拍，正反都要拍到哦，不需要太大力气的。

3、半个小时后把肉质上的配件都去除掉然后裹上一层生粉

5、出锅时候记得控油哦，这样会干净清爽

7、赶着吃饭，摆盘不太好看，不过肉质很鲜。还是很下饭的。