如何做西湖莼菜——浙菜

1、将西湖莼菜倒入塑料篮内，用流水冲洗几遍后，沥水备用。

2、将火腿切成薄片后，再切成细丝加水煮熟。(或先将火腿蒸熟后再切成丝。

3、将鸡里脊肉洗干净后加水煮熟后撕成丝(留煮过的汤)，我刚好有熟鸡肉，就没买里脊肉。

4、放水500mL烧沸放入莼菜，稍沸后用漏勺捞出沥水盛入汤盘中。

5、取鸡汤或高汤放入锅内加盐烧沸后烧在莼菜上，再摆上鸡丝，火腿丝，淋上热猪油。