麻辣手撕牛肉丝

1、准备好材料；

2、把小米椒切成小段，姜切成细丝，长度尽量和牛肉丝的长度差不多;

3、牛肉洗干净切去筋膜，冷水下锅，放入姜片和大料和料酒;

4、再倒入生抽和一小匙盐；

5、大火煮开，撇去血沫后转中小火煮20分钟，捞起晾凉;

6、晾凉后把牛肉顺着纹路撕下来，撕得越细越好；

7、锅内放入四大匙油，油热后倒入花椒爆香，花椒出味后捞起不要;

8、然后放入豆瓣酱炒出红油;

9、放入姜丝煸炒至姜丝稍微干水卷起;

10、倒入小米椒翻炒出辣味;

11、倒入撕好的牛肉下去翻炒至牛肉丝全部裹上酱料，变成深红色为止;

12、最后放点糖，洒上芝麻翻炒片刻即可;