肉末烧杭茄的做法

1、主材料图

2、杭茄洗净切8cm长度左右的条，加盐（分量外）腌制20分钟至茄子出水，然后将茄条攥干水分备用。

3、香葱、大蒜、姜片切末，红彩椒切丁。

4、五花肉切丁，加盐半克、玉米淀粉和黄酒抓匀腌制15分钟。

5、炒锅内放多一点的花生油，下攥干水分的茄条中小火煸至茄条变软盛出备用。

6、利用锅底的余油，下将蒜末炒出香味。

7、下腌制后的肉末快速翻炒至肉末变色。

8、调入老抽、香醋和白糖和一克的盐翻炒均匀。

9、下茄子，翻炒至茄条入味。

10、出锅前撒上彩椒丁、香葱末翻炒均匀即可关火食用！