1、首先准备好做这道芹菜炒火腿所需的食材
2、用清水冲洗干净后切成菱形块；将火腿肠去皮后也切成和芹菜一样的菱形块；最后需要将大蒜切片备用。
3、取一个干净的小鳓因瘵坛汤锅接入适量清水，大火烧开后将切好的芹菜倒入沸水中焯1分钟左右即可，芹菜如果焯水时间太长煮熟就失去脆嫩口感了。
4、芹菜焯水的同时备一碗凉水，将芹菜焯水捞出后过凉水备用，冷热水交替会让芹菜的口感鲜嫩更清脆。
5、万事俱备，可以准备炒菜了
6、火腿炒好之后不用单独盛出，将火腿片扒拉到锅的一侧，用煎炒譬挝钣苈火腿的底油将蒜片下锅翻炒出香味，然后下入焯水后的芹菜一起翻炒
7、成品图
