1、将黑鱼处理干净后用刀切成片，薄厚要适中。
2、将切好的鱼片放入小盆中，放入一小勺花雕酒。
3、放入一小勺淀粉和少许盐，然后拌匀。
4、将黄瓜去皮后切成菱形片，红椒切块，葱切小段，姜切丝，大蒜拍扁切碎。
5、炒锅中放入适量豆油。
6、油温升至七成热时将鱼片放入锅中炸。
7、炸至鱼片呈现金黄色时捞出，升高油温复炸第二遍后捞出控油。
8、炒锅中留少量豆油，然后将一大勺白糖放入锅中。
9、将白糖化开后放入少量香醋。
10、再放入适量淡味生抽。
11、将料汁炒匀后放入炸好的鱼片。
12、将葱、姜和大蒜放入锅中。
13、放入红椒翻炒几下。
14、放入红椒翻炒几下。
