1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用;鸡肉冲洗干净;锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗;
2、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来;
3、把鸡皮渣从锅里拿出;放入葱姜蒜煸炒出香味;加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒;
4、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里;加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟;20分钟后加入栗子继续炖20分钟;
5、藕去皮切片,青红椒也切片;先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色;
6、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅;继续改小火炖10分钟;加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。
