1、 第一步 梅菜的加工 梅菜洗干净后用清水泡软.注意不要泡太久30分钟即可.泡好以后捞出沥水备用.
2、 第二步五花肉的初步加工锅中烧水.放入八角.桂皮.香叶.姜片.葱段.五花肉煮10分钟.将其定型去除猪骚味
3、 第三步 五花肉的上色 五花肉煮至10分钟后捞出沥水.用少许老抽给煮至好的五花肉上色.放入碗中静置5分钟
4、 第四部 五花肉的炸制和改刀锅中入油烧至7到8成油温时.将五花肉皮囿鹣分胰向下放.全程小火.炸制深红色时捞出改刀切成1厘米的肉片.将肉皮向下码好在碗中
5、第五步 梅菜的炒制锅中热油.把切好的梅菜下锅炒出梅菜的香味.盛入之前码好的肉片上.
6、 第六步 汁水的调制 将生抽.老抽.白糖.料酒.倒入碗中搅拌均匀.调成汁水.浇在梅菜的上面
7、 第六步蒸制肉片将肉片放在蒸车里面.蒸制45分钟.蒸好后将肉片中的汤汁倒入碗中再将肉片扣在盘子中
8、 第七步 淋上汤汁 将倒出来的汤汁.倒入锅中加入少许水淀粉烧至汤汁龃很莠萨浓稠.将刚制好汤汁浇入到肉片的上面.撒上一点葱花.即可上桌
