抹茶马卡龙怎么做

1、鸡蛋取蛋清，保鲜膜扎孔放入冰箱冷藏2-3天。

2、将糖粉放入杏仁粉中，搅拌均匀后过筛，加入冷藏后的部分蛋清拌匀。

3、细砂糖中加入水，加糖打发另一部分蛋清，小火加热至120℃，倒入打发的蛋清中拌匀。

4、将拌好的蛋白霜放入之前的杏仁粉中压拌均匀。

5、挤到模具上，通风处放置30-60分钟，至表面不粘手，放入150℃烤箱烤12-15分钟。

6、混合所有材料，打发2-3分钟挤到做好的表皮上，盖上 另一半表皮即可。