蒜苔炒肉的做法

1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

2、蒜薹洗净，摘去尖部，切小段。

3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用。

4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软。

5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。

6、总结；择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。