如何凉拌菠菜

1、将菠菜叶摘下来，清洗干净，胡萝卜切成丝。

2、锅中烧水加入一勺盐，胡萝卜焯水一分钟。菠菜焯水40秒。放入冷水中。将菠菜和胡萝卜丝放在盆中。

3、碗中打两个鸡蛋，放入平底锅中煎成薄饼，切成丝状。

4、小米椒切圈，大蒜切成末状，放入碗中，加入适量的生抽，香醋，盐，白糖，香油，花生米搅拌均匀，倒入盆中即可