沿途酸汤鱼的做法

 时间:2024-10-13 13:46:54

1、鱼去骨,鱼肉改刀成片;

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2、加入盐、胡椒粉、蛋清、红薯淀粉、薏米淀粉、柠檬叶、沙姜、色拉油进行腌制;

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3、树番茄、丝瓜、魔芋豆腐、西红柿切好备用;

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4、锅中放入事先用猪骨和鱼骨熬制好的高汤;

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5、依次下入魔芋豆腐、丝瓜、蘑菇、树番茄、西红柿稍煮一下,放入用香茅草、柠檬叶、薄荷叶、沙姜、辣椒等熬制而成的酱料;

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6、炖煮3分钟,待铺料熟时,撒入腌好的鱼片;

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7、撒上盐、胡椒粉、白砂糖调味,加入两勺柠檬醋提鲜;

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8、起锅,放上香茅草,香菜、薄荷叶点缀,摆盘。

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