1、鲜虾用水洗净，泡一会儿
2、虾皮上有许多倒钩。为了避免吃东西时划伤手和嘴，清洗完虾体左右两侧倒刺最多的尾部要剪掉。放水备用
3、开火，锅里放比平常炒菜多一倍的油，本来应该用半锅油炸的，可是一般家里很少做油炸的菜，这油炸过虾后也没什么用多了浪费了，所以我采取了少油半煎半炸的方法
4、油烧至八成热的时候下皮皮虾，这时虾里还是有水份的，小心崩油。同时把切好的姜片也下锅，用锅铲翻动下虾，使每只炸都受热，煎炸至全都变色，就可以盛出备用了
5、葱蒜辣椒
6、锅里还有炸虾剩下的油直接用，下切好的作料，盐和椒盐胡椒粉等，稍微炒一下
7、这时，你可以把炸好的虾放回锅里一起炒。炒至虾仁上满调味料，再炒些料酒，洒上葱花，等火熄了，就可以开锅了
8、装盘，把虾摆整齐
9、锅里的葱姜蒜也很好吃的，别浪费了??
