好吃的合川肉片

1、猪肉清洗干净，切成片。

2、加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀。

3、水发玉兰片切成薄片，泡辣椒去籽切成菱形，姜、蒜切片，葱切成马耳朵形。

4、用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

5、炒锅置旺火上，放油烧热（约120℃），将肉片理平入锅，煎至呈金黄色时翻面，待两面都呈金黄色后。

6、将肉片拨至一边，下泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下，然后与肉片炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅，装入碗中就好了。