红烧鸡翅的做法

1、在鸡翅正反面划两刀，然后在开水锅中焯水，三分钟后捞出，吸干水备用

2、葱姜蒜，干辣椒都处理好，备用

3、炒锅中放油，油七分成热时放入冰糖，待冰糖融化，变成淡黄色时，放入鸡翅，先煎的一边上色，再翻到另一面。两边都上完色，放入葱姜蒜干辣椒，翻炒，然后加入料酒，老抽，生抽，继续翻炒

4、加入开水，没过鸡翅即可，水开之后，放入花椒，八角，香叶等，小火炖煮

5、八成熟时，放入少许盐，大火收汁，放入鸡精，即可出锅。