1、笋干洗干净后凉水泡10分钟。
2、五花肉切厚片。先用盐拌匀均，再下生粉拌匀均。最后下适量的生油拌好。油不用太多，拌到猪肉微润，有光泽就可以了。
3、笋干逆纹切段
4、开锅先用油爆香蒜，然后下五花肉猛炒成三成熟。上碟备用
5、原锅下油(不用洗锅)下蒜，油微开时下笋干炒。灯至原水分蒸发后下五花肉一起炒。炒到干水时，倒入凉水，浸到吃材面。
6、下两块南乳，糖、盐。然后盖锅焖煮。[喜欢辣的朋友也可以在这个时候把辣椒酱放入]
7、我用的是这种南乳，大小是正常腐乳1.5倍大左右。建议大家下料不一次下太多。下完后水开了，试试料水味，感觉味道合适偏淡一点点就可以了
8、大火焖三~五分钟后，转中小火焖十五分钟。然后就可以上碟了
