1、看颜色
新鲜的荔枝大部分是暗红色的，许多表皮上还会带有些许的绿色，这也是很正常的。
2、看外表
许多荔枝都是同生在一根柄上，如果发现一个柄部有小洞、蛀虫的话，那么其余几个多数也有蛀虫。其次，枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，就说明该品种不错。外壳都干硬了的多数都是经过储藏的，不新鲜。
3、看手感
新鲜荔枝的手感应该紧硬而且有弹性，稍微有些软但又不失弹性
4、闻气味
凑到鼻尖闻一闻，新鲜的荔枝一般都有一种清香的味道，如果有酒味或是酸味等异常的味道，说明已经不是新鲜的荔枝了。
5、看果肉
剥开外壳之后，如果果肉是晶莹剔透的，那么比较新鲜，如果带有点红色或褐色，就变味了。
6、荔枝的存储
一般常用的保存方法是挑选易于保存的品种，以低温高湿(摄氏二至四度，湿度90%至95%)保存。亦有配合使用气调，降低氧气比例以减慢氧化达到储存的目的
