清新柠檬海绵蛋糕怎么做

 时间:2024-10-14 00:31:46

1、称好所有食材备用

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2、先把柠檬用盐搓洗干净,刮掉柠檬皮屑,加入少许糖腌制片刻,然后再挤出柠檬汁备用

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3、无水无油的容器里加入20克清水,再加入20克玉米油,搅拌均匀

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4、再加入16克柠檬汁(刚刚挤出来的柠檬汁)

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5、再过筛低筋面粉

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6、画z字搅拌至无干粉颗粒,加入2个蛋黄

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7、画z字搅拌均匀,搅拌好后发现有点干,又加了一个鸡蛋,蛋黄分离再面糊里,画z字搅拌均匀

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8、再加入腌制好的柠檬皮屑

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9、画z字搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是光滑细腻,流动的

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10、蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡,有直立的小尖角

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11、取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀

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12、再倒回到剩余的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀

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13、翻拌均匀,翻拌好的面糊是光滑细腻有光泽的

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14、倒入6寸中空模具里,震几下震出大气泡

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15、送入预热好的烤箱,上下火150度烤35分钟

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16、烤好震几下出热气倒扣晾凉

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17、晾凉后脱模即可

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18、一款清香扑鼻的柠檬蛋糕就做好了,可以直接吃,也可以挤上奶油吃,个人觉得直接吃更味道清新

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