1、将买到的大虾冲洗一下，然后泡在水盆中15分钟左右，挑虾线、再冲洗一下，捞出、空水、装盘中。
2、将青椒洗干净去籽，切成长方块；将葱、蒜剥好，冲洗干净，将葱切成斜段，蒜切成小瓣；将姜洗干净，切成姜片。
3、将炒锅中放入适量的食用油（约大半汤勺），开火，待油微热，将葱姜蒜放入锅中翻炒。
4、待葱姜蒜炸制微黄，将洗好的大虾倒人锅中，继续翻炒均匀，然后放入青椒再翻炒均匀。
5、然后，放入盐、酱油、料酒（约1大汤勺），继续放炒均匀，盖上锅盖焖3分钟左右，此时将大火调制成中火。
6、然后，打开锅盖加入耗油（约2小汤勺），调制成大火，翻炒约1分钟即可关火盛出。
