手撕凉拌茄子的做法

1、准备好需要的食材。把青红椒去籽切成小丁，葱切丁、蒜切末、备用。

2、先把茄子去根洗干净切成段，上锅蒸10分钟。

3、然后把蒸好的茄子稍微晾凉，撕成细条。

4、锅里倒上适量食用油，倒入蒜末，爆香。

5、把炒好的蒜末盛到碗里，加上适量生抽、 香醋、糖、盐，搅拌均匀备用。

6、把调好的料汁淋在撕好的茄子上，再撒上青红椒末和葱末。

7、最后浇上热油，凉拌茄子就做好了。