不放肉的麻婆豆腐

1、提前备好食材和调料，如下图所示：

2、豆腐切小块，葱姜蒜切末备用。

3、豆腐块下开水锅焯烫片刻捞起备用。

4、热锅下一大勺的小榨菜籽油，让油热一会。

5、加入豆瓣酱，姜末和三分之二的蒜末煸炒两分钟后加入料酒，酱油，白糖，花椒粉调味，然后加入一碗水大火煮至沸腾。

6、加入豆腐块大火煮开转小火煮一两分钟。

7、加入事先调好的水淀粉勾芡，然后加入预留的蒜末和葱末提香。

8、最后再淋一点明油增色就可以啦，尝尝盐不够的话酌情加点。