1、先把排骨剁成块，再用清水泡五分钟，泡出排骨里面的垃圾，再控水备用。
2、把腐竹先用刀切成二节，再放在水泡一下，他这种由大米做的腐竹特别容易泡软，所以一定要看到，看到一软就要拿出来控水。再切短一点。
3、锅烧七成热，把红糖放进去小火煎融化。再排骨放进去中火煎一下。煎到排骨变色了，就加一小碗水焖二十分钟。时间到了，水也差不多烧干了，排骨也有九成熟了。
4、香葱洗干净切成葱花。用生粉酱油加点点水调制淀粉水备用。
5、这时把泡好的腐竹放进去，把淀粉水也倒进去，加上一小勺剁辣椒提味。盖盖子烧二分钟。
6、闻到腐竹的香味，打开锅盖，撒在葱花，
7、关火，装在盘子里，排肉的香味与腐竹香味融为一体，别有一番风味。加上剁椒的咸辣味，不由得多吃了一碗饭。
