口味百叶肚制作方法

1、牛百叶改刀切丝（扇形牛百叶，叶片要留在上面，切丝要切细点）

2、青笋去皮，切丝备用

3、泰椒，野山椒去籽切碎，切米

4、牛百叶焯水加料酒，盐。过凉水挤干水分

5、青笋焯水加盐味精，快速过凉水，沥干水份垫底，将牛百叶盖在上面

6、泰椒，野山椒沫加姜沫和蒜蓉，用油炸一下（油温六成热，油温不高姜蒜香味逼不出来，用180度到油），拌匀浇在牛百叶上

7、加少许陈醋，鲜辣汁，撒葱花