1、首先去菜市场买新鲜的活鸭，然后让小摊贩给处理干净，然后回家再进行清洗处理。然后把老鸭剁成小块，用水洗净。
2、然后把鸭块倒入锅中加入适量的料酒焯一次水，煮开后多煮两分钟，时间不要过长。
3、然后把鸭块用漏勺从锅中捞出来，用流动的清水冲洗干净，洗去浮末，放入盆中待用。
4、然后准备一包酸萝卜备用，当然也可以自己动手泡上一些，味道更佳醇厚香浓。也可以放入一些泡椒。
5、锅中倒入少许油放入鸭块进行翻炒，老鸭本身油会有很多，所以少放些油炒制即可。
6、最后把鸭块，酸萝卜倒入砂锅中加入适量清水，大火煮开后调小火焖煮30到40分钟，在出锅前十分钟，调入适量盐，味精，胡椒粉搅拌均匀。
