笋烧鸭

1、鸭子半只斩成块。

2、水烧开放葱姜、料酒，倒入鸭块煮2分钟，去除腥味。

3、捞出鸭块用水洗净浮沫。

4、捞出沥掉水分。

5、新鲜竹笋。

6、竹笋去皮，切去老根，切成块。

7、入开水锅中焯一下水。

8、捞出沥干。

9、锅烧热倒油，倒入除大蒜瓣以外的全部调料炒香。

10、片刻倒入鸭块煸炒一会。

11、然后调入老抽、料酒、白糖，少许盐，倒入足量的水，大火烧开，转 小火炖40分钟。

12、40分钟后倒入笋块、大蒜瓣继续烧20分钟。

13、最后大火收汁，调入适量盐、鸡精即可。