1、黄皮先用清水洗一遍
2、挑出来的黄皮，逐一连蒂剪下来。
3、把黄皮装起来，一层黄皮洒一把盐，一层层用盐盖住，腌一晚上，中途可以翻几下均匀吸收。（10斤大约5两盐）第二天，盐已部融化成盐水，看不到盐花了。
4、把盐水倒掉，用清水洗干净表皮的盐份。煮一锅热水，放黄皮进去清洗。
5、去核，不能漏浆。
6、开始暴晒，暴晒2天，晒至半干。
7、煮甘草水。把甘草预先用清水泡半天，然后开火煮甘草水（10斤黄皮用4量甘草）。约煮15分钟就出味了，去渣，放1.5片红糖，冰糖也可以。红糖解毒，但味偏俗，冰糖润肺，味道清淡，看食家偏好了， 甘草可以返煲一次使用，避免浪费
8、甘草红糖水摊凉后放入黄皮，再泡一晚。甘草水大约浸泡到黄皮一半的水量就够，记得中途翻转几下。
9、将吸收了甘草糖水的黄皮继续暴晒，至少3到4天。晒3天的时候半干最好吃，晒4天干点能存放时间久。下面是晒成的成品
