如何做酥炸大虾

1、先将虾的虾线挑出。

2、葱切成段，姜切成片。

3、将虾、葱、姜装入盆中放入盐3克、味精3克、料酒3克、抓匀腌制15分钟。

4、锅上做油，将火打开，准备炸虾。将腌好的虾挑出，撒一点面粉拌匀可保持虾的水分不流失。

5、油烧至7成热时，把虾放入。将虾炸至变色时捞出。当油温升至8成热时再将虾倒入油中，炸至酥脆。炸至30秒时捞出。

6、凉后，将虾摆好。可以加一小碟椒盐。